Ein einfaches und köstliches Nudelgericht auf Basis von Seeteufel und Datterini-Tomaten.
Den Seeteufel auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer das Fleisch vom Rückgrat lösen. So werden auch die Gräten entfernt. Dann in Stücke teilen.
Einige Petersilienblätter hacken und die Kirschtomaten halbieren.
In einer beschichteten Pfanne den Knoblauch in nativem Olivenöl extra anbraten, den Seeteufel hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Den Weißwein dazugeben und, wenn er verdampft ist, die Kirschtomaten hinzufügen.
Mit Salz würzen und 15 Minuten mit Deckel garen. Wenn die Sauce fertig ist, den Knoblauch entfernen.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen und al dente in der Pfanne mit der Sauce abgießen. Etwas Kochwasser hinzufügen und schwenken. Mit einer Portion Petersilie abschließen.
Kühlschrank
Die Gräten des Seeteufels befinden sich entlang des Rückgratknochens, wodurch er auch für Kinder geeignet ist. Es empfiehlt sich, kurze Pasta wie Mezze Maniche zu verwenden.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 105,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,37 |
| davon Zucker (g) | 1,63 |
| Fett (g) | 0,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 6,35 |
| Ballaststoffe (g) | 0,57 |
| Salz (g) | 0,01 |
