Die veganen Wurstbällchen mit Erbsen und Spinat sind ein veganes und vegetarisches Hauptgericht, glutenfrei und laktosefrei, ideal für Mittag- und Abendessen. Das Rezept eignet sich für Veganer, Vegetarier und alle, die gerne alternative Gerichte ausprobieren. Gefrorene Erbsen können durch frische ersetzt werden, und Spinat durch Mangold oder Wildkräuter.
Ein Stück Zwiebel abschneiden, waschen und fein hacken.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und einem Schuss Wasser anbraten und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
Die Erbsen und den Spinat (oder Mangold/Wildkräuter) in die Pfanne geben und weitergaren, bis das Gemüse zart ist.
In der Zwischenzeit die vegane Wurst aus der Haut drücken und mit den Händen zu Bällchen formen.
Die Bällchen in die Pfanne mit Erbsen und Spinat geben und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie gut durch und gebräunt sind.
Die Bällchen heiß servieren; nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Der Spinat kann durch Mangold oder Wildkräuter ersetzt werden. Das Rezept ist glutenfrei, laktosefrei und eifrei.
Italia
| Energie (kcal) | 141,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,2 |
| davon Zucker (g) | 2,03 |
| Fett (g) | 9,19 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,9 |
| Proteine (g) | 7,76 |
| Ballaststoffe (g) | 2,7 |
| Salz (g) | 0,49 |
