Gerichte auf Basis von Hülsenfrüchten und Kürbis: Azukibohnen (rote Bohnen), angebraten mit gelben Kürbiswürfeln, Gewürzen und nativem Olivenöl extra. Ein einfaches, vegetarisches und glutenfreies Rezept.
Wasche die Azukibohnen und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie zart sind; abgießen und beiseitestellen.
Schäle den Kürbis, wasche ihn und schneide ihn in gleichmäßige Würfel.
Gib in eine große Pfanne das native Olivenöl extra und füge die gehackte Zwiebel, den Rosmarin, das Lorbeerblatt, den Sellerie und die Chilischote hinzu.
Lass die Zwiebel mit ein paar Esslöffeln Wasser schmoren, bis sie weich ist.
Gib die Kürbiswürfel in die Pfanne, salze leicht und gare sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis der Kürbis gar und zart ist.
Vermische die bereits gekochten Azukibohnen mit dem Kürbis und lasse alles noch einige Minuten auf dem Herd ziehen; salze bei Bedarf nach.
Heiß oder lauwarm servieren und nach Wunsch mit einem Rosmarinzweig dekorieren.
Große Pfanne
Topf zum Kochen der Hülsenfrüchte
Sieb zum Abgießen der Hülsenfrüchte
Vegetarisches und glutenfreies Rezept. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, könnt ihr vorgekochte oder Bohnen aus der Dose verwenden (vor der Verwendung abgießen und abspülen).
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