Low-Carb- und ketogenes Soufflé auf Basis von Ricotta, Lachs und Zucchini: vielseitig, leicht und einfach zuzubereiten. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder leichtes Mittagessen; es kann in der Heißluftfritteuse oder im Ofen gegart werden.
Die Zucchini vorbereiten: in Salzwasser 5–6 Minuten kochen, abgießen und gut ausdrücken oder in einer Pfanne mit etwas Öl 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch fest sind.
Den Lachs garen oder zerkleinern: wenn er frisch/roh ist, kurz in einer Pfanne mit etwas Öl garen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zerpflücken; wenn er geräuchert oder bereits gegart ist, direkt verwenden.
In einer Schüssel Ricotta, gegarte Zucchini, Lachs, Ei, geriebenen Käse, Pfeffer und einen Schuss Öl vermengen; die Masse gut verrühren.
Die 12-cm-Form leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen; die Masse hineingeben und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
Garen: in der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 200°C 20 Minuten garen. Alternativ im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C bis zur Bräunung backen. Vor dem Stürzen leicht abkühlen lassen.
Mittlere Schüssel
Gabel oder Holzlöffel
Messer und Schneidebrett
Reibe
12-cm-Form (Silikon oder antihaftbeschichtet)
Heißluftfritteuse oder vorgeheizter statischer Ofen bei 200°C
Gefroren: portioniert und 5–6 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse aufgewärmt.
Varianten: den Lachs durch Feta oder geräucherten Tofu für eine vegetarische Version ersetzen; Minze oder Basilikum hinzufügen; eine Prise Curry oder süßes Paprikapulver für andere Geschmacksrichtungen. Serviervorschläge: als Vorspeise mit kleinem Salat und Zitrone, als Hauptgericht mit Avocado oder gegrilltem Gemüse, als Fingerfood mit kleineren Förmchen.
Italia
| Energie (kcal) | 130,73 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,48 |
| davon Zucker (g) | 1,42 |
| Fett (g) | 8,74 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,98 |
| Proteine (g) | 11,24 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Salz (g) | 0,23 |
