Kalter Pasta-Salat mit Kurkuma, Rucola und Fenchel ist ein einfaches, schnelles und preiswertes veganes und vegetarisches Hauptgericht. Rezept ohne Laktose und ohne Eier, ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen zur Arbeit oder zur Universität.
Den Rucola waschen und schneiden.
Den Fenchel waschen und in Stücke schneiden.
Die Pasta kochen und al dente abgießen.
Die Pasta unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Mit nativem Olivenöl extra, Kurkuma und Pfeffer würzen.
Alles gut vermengen und servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Topf zum Kochen der Pasta
Schüssel
Sieb
Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren
Es können entsteinte Oliven und Kapern hinzugefügt werden. Die Proteinpasta kann nach Belieben durch Hülsenfrucht-, Dinkel- oder Weizenpasta ersetzt werden.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 168,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,87 |
| davon Zucker (g) | 1,57 |
| Fett (g) | 5,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,8 |
| Proteine (g) | 5,5 |
| Ballaststoffe (g) | 1,8 |
| Salz (g) | 0,07 |
