Ein leichtes, sommerliches und proteinreiches One-Pot-Gericht auf Basis von geschältem Dinkel, Zucchini und Tintenfisch. Perfekt für ein ausgewogenes Mittagessen oder zum Meal Prep, es ist in wenigen Schritten zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Spüle den geschälten Dinkel unter kaltem Wasser ab und koche ihn in reichlich Salzwasser 20-30 Minuten, sodass er noch leicht bissfest bleibt. Gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
Wasche die Zucchini und schneide sie in Halbmonde oder Würfel. Brate sie in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra bei mittlerer bis hoher Hitze an und füge eine Prise Salz hinzu.
Schneide den Tintenfisch in Stücke und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser nur wenige Minuten kurz, bis er zart, aber nicht zäh ist.
Gib Dinkel, Zucchini und Tintenfisch in die Pfanne. Füge Kurkuma, schwarzen Pfeffer und gehackte frische Petersilie hinzu.
Vermische alles und lass es 2-3 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen, dann sofort servieren oder für die nächste Mahlzeit aufbewahren.
Große Pfanne
Großer Topf
Sieb
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren. Es kann kalt oder leicht erwärmt genossen werden; Einfrieren nach dem Kochen wird nicht empfohlen, da die Konsistenz von Tintenfisch und Zucchini darunter leiden würde.
Varianten: Für eine glutenfreie Version ersetze den Dinkel durch Naturreis, Quinoa oder Buchweizen. Für eine vegetarische oder vegane Variante lasse den Tintenfisch weg und füge knusprige Kichererbsen, angebratenen Tofu oder Edamame hinzu.
Italia
| Energie (kcal) | 89,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,7 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fett (g) | 3,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,71 |
| Proteine (g) | 5,61 |
| Ballaststoffe (g) | 1,05 |
| Salz (g) | 0,06 |
