Ein köstliches und cremiges Risotto, zubereitet mit rotem Radicchio, knusprigen Walnüssen und süßem Gorgonzola, eine perfekte Geschmackskombination.
Den roten Radicchio putzen und die Blätter ablösen, unter fließendem Wasser waschen und gut trocknen, dann in Streifen schneiden.
Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra glasig dünsten. Sobald sie goldbraun ist, den Reis eine Minute anrösten und den Radicchio hinzufügen.
Mit einem halben Glas trockenen weißen oder roten Wein ablöschen und bei starker Hitze verdampfen lassen. Separat in einer beschichteten Pfanne die grob zerbrochenen Walnusskerne rösten.
Mit dem Garen des Risottos fortfahren und jeweils eine Kelle sehr heiße Brühe hinzufügen, immer wenn die vorherige vom Reis aufgenommen wurde.
Es wird etwa 15 Minuten dauern; während des Kochens prüfen, ob Salz nachgefügt werden muss.
Wenn das Risotto gar ist, die Hitze ausschalten, das Risotto mit dem in Würfel geschnittenen Gorgonzola und dem geriebenen Parmigiano cremig rühren, dabei mischen, bis alles gut verbunden ist und die typische cremige Konsistenz des Risottos erreicht ist.
Mit den Walnüssen garnieren.
Topf
Beschichtete Pfanne
Wein
Im Kühlschrank höchstens 24 Stunden.
Mit warmen Brotcroûtons garnieren, verfeinert mit schmelzendem Gorgonzola.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energie (kcal) | 206,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,9 |
| davon Zucker (g) | 1,17 |
| Fett (g) | 7,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,66 |
| Proteine (g) | 6,93 |
| Ballaststoffe (g) | 1,26 |
| Salz (g) | 0,14 |
