Köstliche Auberginen-Boote gefüllt mit Anelletti, Fleischragù und Scamorza, in der Heißluftfritteuse zubereitet für ein leichtes und schmackhaftes Gericht.
Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Mit Öl bestreichen und 20 Minuten bei 185 Grad in der Heißluftfritteuse garen (die Garzeit kontrollieren, da sie auch von der Größe der Auberginen abhängt).
Wenn die Auberginen fertig sind, mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch aushöhlen.
Bereiten Sie eine Fleischragù zu: Die Zwiebel und die Karotte putzen, auch den Sellerie säubern und in kleine Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen lassen. Das Gemüsewürfel hinzufügen und andünsten, dann die Erbsen und das Hackfleisch dazugeben.
Nachdem die Zutaten angebraten sind, eine halbe Tasse Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen. Die Tomatenpassata und einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen, dann bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Die Anelletti in reichlich kochendem Salzwasser garen und al dente abgießen.
Zum Sugo geben und gut vermengen.
Die Pasta in die ausgehöhlten Auberginen füllen und mit Scamorza und Grana vollenden. Weitere 10 Minuten bei 180 Grad in die Heißluftfritteuse geben.
Wenn Sie möchten, können Sie das Auberginenfruchtfleisch zur Sauce geben.
Die Auberginen können auch frittiert werden, für einen volleren Geschmack!
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