Ein weicher und leichter Apfelkuchen mit sehr viel Obst, wenig Teig und hauchdünnen Apfelscheiben, die auf der Zunge zergehen. Ideal zum Frühstück oder für einen vollwertigen Nachmittagssnack.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Form mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter herauslösen lässt.
In einer Schüssel die Eier mit Sonnenblumenöl, Milch und Zucker verrühren, bis eine homogene und leicht schaumige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Die Masse in die vorbereitete Form geben, die Oberfläche vorsichtig glätten und im Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Den Kuchen lauwarm abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Backform
Aufschnittmaschine oder Mandoline
Abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Für eine alternative Version kann der Zucker durch einige Tropfen Süßstoff oder 30 g Erythrit ersetzt werden. Das Pflanzenöl kann durch die gleiche Menge natives Olivenöl extra ersetzt werden.
Italia
| Energie (kcal) | 141,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,91 |
| davon Zucker (g) | 13,12 |
| Fett (g) | 4,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,87 |
| Proteine (g) | 3,81 |
| Ballaststoffe (g) | 1,34 |
| Salz (g) | 0,12 |
