Knusprige Stäbchen-Kekse mit mürbem Inneren und Zartbitterschokoladentropfen. Eine einfache und schnelle Zubereitung, ideal zum Frühstück oder für einen köstlichen hausgemachten Nachmittagssnack.
Das Ei mit dem zuvor geschmolzenen Kokosöl und dem braunen Zucker verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Salz, Vanille, Mehl und gesiebtes Backpulver hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Die Zartbitterschokoladentropfen vorsichtig einarbeiten und gleichmäßig im Teig verteilen.
Den Teig einwickeln und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen und formen lässt.
Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen und gleichmäßige Stäbchen ausschneiden. Bei warmer Raumtemperatur die Stäbchen vor dem Umsetzen auf das Backblech 5–10 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten statischen Ofen 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden, damit sie die richtige knusprige und mürbe Konsistenz erreichen.
Nudelholz
Die vollständig abgekühlten Kekse bei Raumtemperatur 4–5 Tage in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Für gleichmäßige Stäbchen beim Ausrollen auf eine einheitliche Dicke achten. Nach dem vollständigen Abkühlen sind die Kekse mürber.
Italia
| Energie (kcal) | 413,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 50,82 |
| davon Zucker (g) | 23,56 |
| Fett (g) | 21,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 15,23 |
| Proteine (g) | 7,61 |
| Ballaststoffe (g) | 2,65 |
| Salz (g) | 0,24 |
