Ein hoher, lockerer und aromatischer Zitronenkuchen ohne Eier, zubereitet mit griechischem Joghurt, Milch und Öl. Ideal zum Frühstück oder für den Nachmittagssnack und einfach zuzubereiten, wenn keine Eier im Kühlschrank sind.
Den statischen Ofen auf 175 °C vorheizen und eine runde Form mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Den griechischen Joghurt und den Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Öl, Milch, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alle flüssigen Zutaten gut vermischen.
Mehl und Backpulver direkt in die Schüssel sieben und nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche vorsichtig mit einem Spatel glätten.
Im statischen Ofen bei 175 °C 40–45 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und in Scheiben serviert wird.
Runde 20-cm-Backform
Reibe für Zitrusschalen
Unter einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur 2 Tage oder gut abgedeckt im Kühlschrank 4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Für einen weniger süßen Kuchen kann die Zuckermenge auf 100–110 g reduziert werden. Griechischer Joghurt und Milch können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden; nach Wunsch geschmolzenes Kokosöl anstelle von Pflanzenöl verwenden.
Italia
| Energie (kcal) | 271,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,68 |
| davon Zucker (g) | 17,78 |
| Fett (g) | 14,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,97 |
| Proteine (g) | 4,42 |
| Ballaststoffe (g) | 0,72 |
| Salz (g) | 0,11 |
