Dieser Gugelhupf ist sehr einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft. Er ist glutenfrei und laktosefrei.
In die Schüssel der Küchenmaschine den Zucker, das Kokosöl und den Ricotta geben und 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen.
Die Eier hinzufügen und noch etwa 5 Minuten weitermachen.
In eine große Schüssel die Äpfel, die Rosinen, die Walnüsse und den Limoncello, Zimt, 1 Esslöffel Zucker geben und mischen. Durchziehen lassen.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Reismehl, die abgeriebene Schale von Bio-Orangen, das Backpulver und nach und nach den Orangensaft geben.
Die Hälfte der Äpfel zum Teig geben und mit einem Spatel vermengen, den Teig in die zuvor gebutterte und bemehlte Form gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 50 Minuten backen.
Mache immer die Stäbchenprobe, um den Gargrad zu kontrollieren.
Gugelhupfform, Spatel, elektrischer Schneebesen.
Bei Raumtemperatur 3 Tage haltbar.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 184,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,31 |
| davon Zucker (g) | 16,19 |
| Fett (g) | 5,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,82 |
| Proteine (g) | 3,23 |
| Ballaststoffe (g) | 1,46 |
| Salz (g) | 0,06 |
