Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um die Reste von weihnachtlichen Trockenfrüchten zu verwerten.
Die Datteln 10 Minuten lang in den 2 Gläsern Wasser kochen. Das Wasser beiseite stellen und die Datteln pürieren.
Den Zucker und den Ricotta in die Schüssel geben und mit dem elektrischen Schneebesen 5 Minuten lang verrühren.
Die Eier hinzufügen und mit dem Schneebesen weitermachen, bis sie schaumig sind.
Die restlichen Zutaten und das heiße Dattelwasser nach und nach hinzufügen und dabei weiter mit dem Schneebesen arbeiten, der Teig muss weich sein.
Die Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und mit einem Spatel glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Immer die Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben dekorieren.
Backpapier
Große Schüssel
Elektrischer Schneebesen
Spatel
Runde Backform mit 24 cm Durchmesser
Bei Raumtemperatur mehrere Tage haltbar.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 268,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,07 |
| davon Zucker (g) | 11,4 |
| Fett (g) | 9,56 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,37 |
| Proteine (g) | 6,91 |
| Ballaststoffe (g) | 2,16 |
| Salz (g) | 0,15 |
