Dies ist ein salernitanisches Rezept, genannt Mallone. Hervorragend geeignet, um sich in der Winterzeit aufzuwärmen.
Die Zwiebel in Julienne schneiden und in den Schmortopf geben, die scharfe Chilischote hinzufügen und anschwitzen.
Wenn die Zwiebel beginnt, goldbraun zu werden, auch die Kartoffeln hinzufügen, mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen.
Den Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, eine Prise Salz und die Brokkoli-Röschen hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
Die Brokkoli-Röschen abgießen und zu den Kartoffeln geben, kochen lassen, bis die Kartoffeln beginnen, zu zerfallen.
Nach Geschmack salzen. Vor dem Servieren die Butter und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen.
Schmortopf
Topf
Sieb, Holzlöffel
2 Tage
Aus den Resten kann man auch eine Brühe zubereiten.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 97,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,77 |
| davon Zucker (g) | 2,12 |
| Fett (g) | 5,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,87 |
| Proteine (g) | 3,16 |
| Ballaststoffe (g) | 2,31 |
| Salz (g) | 0,05 |
