Diese Muffins sind ohne Eier, glutenfrei und laktosefrei. Hervorragend für Allergiker und Menschen mit Unverträglichkeiten.
Den in Scheiben geschnittenen Apfel mit 1 Esslöffel Zucker und dem Zitronensaft marinieren lassen.
Den Zucker, den Joghurt und das Öl in die Schüssel geben und kräftig aufschlagen.
Das Reismehl, die Zitronenschale, das Backpulver und den Fruchtsaft hinzufügen.
Kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind. Den Teig zur Hälfte in die Förmchen füllen und einen Teelöffel Konfitüre hineingeben.
Mehr Teig bis zum Rand daraufgeben und mit den Äpfeln dekorieren.
Die Förmchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 40 Minuten backen.
Die Muffins herausnehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
12 mittelgroße Förmchen.
Schüssel
Hand- oder Elektroschneebesen
Spatel.
Sie halten sich bei Raumtemperatur 2 Tage
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 234,71 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,22 |
| davon Zucker (g) | 20,06 |
| Fett (g) | 8,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,54 |
| Proteine (g) | 2,55 |
| Ballaststoffe (g) | 0,61 |
| Salz (g) | 0,11 |
