Rosa Gnocchetti mit Erbsen-, Pistazien- und Basilikumcreme
Püriert die Cannellini-Bohnen zusammen mit der Roten Bete zu einer weichen, glatten Creme. Fügt das Mehl, eine Prise Salz hinzu und formt aus dem entstandenen Teig kleine Gnocchetti.
Separat die sehr feinen Erbsen mit den Gewürzen (optional), dem Basilikum, den geschälten Pistazien, dem nativem Olivenöl extra und einem Teelöffel Kochwasser pürieren.
Serviert die Gnocchetti mit der Erbsencreme, dekoriert mit gehackten Pistazien, einem Schuss nativem Olivenöl extra und Safranfäden für das Aroma.
Kocht die Gnocchetti in reichlich Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen.
Ihr könnt übrig gebliebene Gnocchetti 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mit der Erbsencreme, einer Prise gehackter Pistazien und einem Spritzer nativem Olivenöl extra servieren.
Italia, Umbria
| Energie (kcal) | 241,73 |
| Kohlenhydrate (g) | 37,65 |
| davon Zucker (g) | 3,64 |
| Fett (g) | 6,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,83 |
| Proteine (g) | 9,07 |
| Ballaststoffe (g) | 5,68 |
| Salz (g) | 0,02 |
