Cannelloni aus Hartweizengrieß, gefüllt mit einer Füllung aus Tofu-Ragù, Pilzen und Erbsen, cremig gemacht durch die Zugabe einer samtigen und aromatischen veganen Béchamel! Ein perfektes Gericht für die ersten Sonntage, die man in Gesellschaft von Freund*innen und Verwandten auf der Terrasse oder im Garten verbringt!
Das Ragù zubereiten, indem man Karotten und Zwiebeln anbrät, dann die Pilze, Erbsen und den Tofu hinzufügen. Die Gewürze hinzufügen und gut anbraten lassen.
An diesem Punkt das Tomatenpüree, Salz und etwas Wasser hinzufügen und mindestens etwa eine Stunde lang kochen lassen: Es darf nicht wässrig sein.
Béchamel: Das Öl in einem beschichteten kleinen Topf leicht erhitzen, das Mehl hineingeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die zuckerfreie Sojamilch, Salz und Muskatnuss hinzufügen.
Wieder bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie ausreichend dick ist.
1/3 der Béchamel zum Ragù geben und mit einem Stabmixer grob pürieren.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit dem Füllen der Cannelloni beginnen, die wir auf eine mit einer Schicht Béchamel bedeckte Auflaufform legen.
Sobald alle Cannelloni angeordnet sind, mit reichlich Béchamel, veganem Reibekäse und noch ein paar Löffeln Ragù bedecken! Bei 200 Grad etwa 30/35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Guten Appetit!
Stabmixer
Topf
Backblech oder Auflaufform
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren
Die Cannelloni, die ich verwendet habe, sind trockene Cannelloni aus Hartweizengrieß. Sie müssen vor dem Füllen nicht gekocht werden! Alternativ könnt ihr Lasagneblätter aus Hartweizengrieß verwenden, sie füllen und aufrollen!
Italia, Emilia Romagna
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| Energie (kcal) | 175,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,31 |
| davon Zucker (g) | 2,54 |
| Fett (g) | 7,18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,99 |
| Proteine (g) | 5,92 |
| Ballaststoffe (g) | 1,78 |
| Salz (g) | 0,03 |
