Wenn du nach einem Rezept für eine Vorspeise, einen Aperitif oder ein Abendessen suchst, dann ist dieses hier genau das Richtige für dich! Ein knuspriger, nach Kastanien duftender Mürbeteig mit einer weichen Füllung aus Tofu und Stängelkohl. Herbst in einem Bissen
In einer Schüssel die beiden Mehle (ich habe ein Kastanienmehl und ein Weizenmehl Type 1 verwendet) mit Salz und Öl vermischen und mit einer Gabel einmal durchrühren.
Dann das Wasser hinzufügen und mit den Händen kneten, bevor der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben wird: Es muss ein weicher, kompakter Teigball entstehen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.
Kümmern wir uns um die Füllung: 700 g Stängelkohl putzen, einige Minuten in kochendem Salzwasser garen und dann in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten und beiseitestellen.
Mit einem Mixer oder einem Stabmixer einen Tofu-Block mit dem Sojadrink, Salz, Hefeflocken und Zitronensaft (oder Apfelessig) pürieren.
Die entstandene Masse mit dem Stängelkohl vermengen und beiseitestellen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Quicheteig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen.
In eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 22 cm geben. Den Boden einstechen und mit der Stängelkohl-Tofu-Mischung füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
Ofen
Stabmixer oder Mixer
Nudelholz
Pfanne
Backform 22 cm Durchmesser
Im Kühlschrank 3/4 Tage
Italia
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| Energie (kcal) | 167,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,16 |
| davon Zucker (g) | 3,7 |
| Fett (g) | 9,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,38 |
| Proteine (g) | 4,09 |
| Ballaststoffe (g) | 2,39 |
| Salz (g) | 0,05 |
