Ein köstliches selbstgemachtes Brot mit Vollkornmehl, Walnüssen und Sonnenblumenkernen, perfekt als Beilage zu Mahlzeiten oder einfach pur.
150 g Sauerteig in 400 mL Wasser auflösen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.
300 g Hartweizengrieß und 300 g Vollkornmehl dazugeben und gut kneten.
Das Salz erst gegen Ende des Knetens hinzufügen.
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Die Laminierung durchführen und 150 g grob gehackte Walnüsse sowie 150 g Sonnenblumenkerne einarbeiten, bevor der Teig zusammengefaltet wird.
3 Runden Dehnen und Falten alle 30 Minuten durchführen und bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche einen Laib formen, gut verschließen und mit der glatten Seite nach unten in den Gärkorb legen, etwa 2 Stunden lang.
Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen mit einem gusseisernen Topf darin auf höchster Stufe vorheizen.
Wenn der Topf sehr heiß ist, herausnehmen, den Laib einschneiden, in den Topf legen, abdecken und bei 230 Grad 45-50 Minuten backen
Gusseisentopf
Brotkorb
In einer Papiertüte oder in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Das Brot kann nach Belieben mit anderen Samen oder Trockenfrüchten personalisiert werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 393,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 48,16 |
| davon Zucker (g) | 2,96 |
| Fett (g) | 17,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,55 |
| Proteine (g) | 12,71 |
| Ballaststoffe (g) | 6,5 |
| Salz (g) | 0,04 |
