Ein köstliches Gericht aus knusprigem Stockfisch mit Walnüssen, serviert auf einem weichen Brokkolibett.
Die entsalzten Stockfischfilets auf ein mit Lorbeerblättern und rosa Pfeffer ausgelegtes Backblech legen.
Einen Schuss Olivenöl und gehackte Walnüsse darübergeben.
Bei 180 Grad etwa 8-9 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli blanchieren, bis er weich ist.
In einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chili kurz anbraten.
Nach dem Garen den Brokkoli mit etwas Kochwasser zu einer Creme mixen.
Anrichten: die Brokkolicreme auf den Teller geben und den Stockfisch in Walnusskruste darauflegen.
Perfekt dazu passt ein frischer Weißwein.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 130,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,9 |
| davon Zucker (g) | 1,5 |
| Fett (g) | 7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,69 |
| Proteine (g) | 13,13 |
| Ballaststoffe (g) | 2,26 |
| Salz (g) | 1,43 |
