Brötchen mit Öl, hergestellt mit Sauerteig, Vollkornmehl, Hartweizengrieß, Walnüssen und Sonnenblumenkernen. Perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit.
Den Sauerteig in 400 g Wasser auflösen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.
Hartweizengrieß und Vollkornmehl hinzufügen und gut kneten.
Das Salz erst gegen Ende des Knetens hinzufügen.
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Das Ausrollen durchführen, dabei die gehackten Walnüsse und die Sonnenblumenkerne einarbeiten, dann wie ein Buch zusammenklappen.
3-mal alle 30 Minuten dehnen und falten und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Teiglinge auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche formen.
Vor dem Aufrollen mit Öl bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
Teigbrett
Küchenpinsel
In einer Papiertüte oder in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Das verwendete Mehl ist 'Passione Bready' von @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 393,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 48,16 |
| davon Zucker (g) | 2,96 |
| Fett (g) | 17,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,55 |
| Proteine (g) | 12,71 |
| Ballaststoffe (g) | 6,5 |
| Salz (g) | 0,04 |
