Ein Brot mit leuchtender Farbe und einzigartigem Geschmack, angereichert mit Kurkuma und verschiedenen Samen. Perfekt für Frühstück und Zwischenmahlzeiten.
150 g Sauerteig in 400 g Wasser und einem Teelöffel Honig auflösen.
600 g Rustikó-Mehl hinzufügen und gut kneten, das Salz erst gegen Ende hinzufügen.
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Mit dem Ausrollen beginnen und wie ein Buch zusammenfalten.
3 Mal alle 30 Minuten dehnen und falten und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teiglaib auf einer bemehlten Arbeitsfläche formen, gut verschließen und mit der glatten Seite nach unten für etwa 2 Stunden in den Brotkorb legen.
Den Ofen mit dem gusseisernen Topf auf höchster Stufe vorheizen.
Wenn der Topf sehr heiß ist, herausnehmen, den Laib auf ein Stück Backpapier gestürzt hineinsetzen, abdecken und etwa 30 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 220 Grad.
An einem kühlen, trockenen Ort in einer Papiertüte oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es wird empfohlen, es innerhalb von 3-4 Tagen zu verzehren.
Es schmeckt hervorragend pur oder mit Butter und Marmelade. Es kann auch nach dem Backen eingefroren werden.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 279,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 61,01 |
| davon Zucker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 0,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 10,41 |
| Ballaststoffe (g) | 2,33 |
| Salz (g) | 0,06 |
