Dieses Rezept für glutenfreies Brot ist perfekt, wenn du nicht 3 ganze Stunden Zeit hast, denn die Zubereitung ist auf wenige Minuten an 2 Tagen verteilt. Am ersten Tag wird geknetet und am zweiten geformt und gebacken!
In eine Schüssel die glutenfreie Brotbackmischung, die zerbröselte Hefe, das Wasser und das Salz geben.
5/7 Minuten mit einem elektrischen Handmixer mit Knethaken verrühren, bis eine weiche und klebrige Masse entsteht.
Mit einem Spatel den Teig in die Mitte der Schüssel schieben, die gesamte Oberfläche mit Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde außerhalb des Kühlschranks oder bei großer Hitze eine halbe Stunde gehen lassen und dann 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und direkt in der Schüssel in 4 Portionen teilen.
1 Viertel des Teigs entnehmen und mit geölten Händen formen, ohne die Gärung zu zerstören; behutsam und nur kurz bearbeiten, gerade so lange, bis er die Form hat.
Die so entstandenen Laibe auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, die Oberfläche gut einölen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 40 Minuten gehen lassen.
Nach 15 Minuten den Ofen auf 200°C einschalten und einen ofenfesten Behälter mit Wasser hineinstellen.
Etwa 25/30 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
Du kannst es einfrieren und bei Raumtemperatur, in der Mikrowelle für 30 Sek. oder in der Heißluftfritteuse für 5 Minuten bei 180°C auftauen.
Mit diesen Mengen erhältst du 4 Laibe von jeweils etwa 100 g.
Italia
| Energie (kcal) | 260,67 |
| Kohlenhydrate (g) | 57,85 |
| davon Zucker (g) | 1,92 |
| Fett (g) | 0,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 8,24 |
| Ballaststoffe (g) | 3,71 |
| Salz (g) | 2,45 |
