Dies ist ein Rezept für gluten- und laktosefreie Pizza mit hohem Rand, außen knusprig und innen weich. Das Rezept verwendet glutenfreie Brotbackmischungen, Hefe, Wasser, natives Olivenöl extra und Salz. Der Teig wird mit einem elektrischen Handmixer bearbeitet, zweimal gehen gelassen und bei 240 °C gebacken. Nach dem Backen kann laktosefreie Mozzarella hinzugefügt werden, damit sie schmilzt.
In eine Schüssel die glutenfreien Mischungen geben, die Hefe zerbröseln, Wasser, Öl und Salz hinzufügen.
Mit einem elektrischen Handmixer mit Knethaken mindestens 7-8 Minuten bearbeiten.
Den Teig mit einem Teigschaber zur Mitte schieben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen (ausgeschalteter Ofen mit einem Behälter heißem Wasser darin oder Ofen im Auftaumodus).
Das Blech oder die Form, die du zum Backen verwendest, mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf das Blech stürzen und mit nassen, aber nicht tropfenden Händen in Form bringen, damit er nicht klebt. Die Mitte etwas niedriger lassen und die Ränder etwas höher.
Die Oberfläche mit Öl bestreichen und weitere 40 Minuten gehen lassen.
Nach 20 Minuten den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Pizza mit Tomaten belegen und etwa 20-25 Minuten backen, je nach Ofen.
Falls gewünscht, die laktosefreie Mozzarella hinzufügen und nur noch kurz backen, bis sie geschmolzen ist.
Elektrischer Handmixer mit Knethaken
Teigschaber
Frischhaltefolie
Backpapier
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen. Der Teig kann vor dem Gehen eingefroren werden.
Du kannst nur die normale Brotbackmischung ohne Vollkornmehl verwenden, wenn du möchtest.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 274,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 46,95 |
| davon Zucker (g) | 1,75 |
| Fett (g) | 6,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,97 |
| Proteine (g) | 7,75 |
| Ballaststoffe (g) | 4,49 |
| Salz (g) | 2,86 |
