Cinderella hatte eine gute Fee, die ihren Kürbis in eine Kutsche verwandelte. Ich muss euch ein Geheimnis verraten: Ich habe den Zauberstab gefunden und ihn mir geschnappt! So, bibidi babidi bu, hat sich mein Kürbis in viele kleine Brioches verwandelt! Scherz beiseite: Kürbis, die unbestrittene Königin des Herbstes, ist wunderbar in Hefeteigen ... er verleiht die richtige Feuchtigkeit, Farbe und den passenden Geschmack. Diese Brioches in Form kleiner Kürbisse müsst ihr unbedingt probieren, sie haben eine einzigartige Weichheit und machen Lust, direkt hineinzubeißen. Ich verrate euch noch ein weiteres Geheimnis bei der Zubereitung, damit sie so werden, mit einer Konsistenz wie Wolken!
Zuerst bereiten wir den Water Roux zu. Das Mehl in einen kleinen Topf geben und nach und nach das Wasser unter Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
Auf den Herd stellen und weiterrühren, bis die Masse etwas eindickt. Es soll eine Mischung ähnlich einem Teigfluss/Pfannkuchenteig entstehen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In eine Schüssel Mehl, Zucker und die Aromen geben. Mit einem Löffel mischen.
Den Water Roux, das Kürbispüree (gedämpfter oder gekochter und pürierter Kürbis) und die in 30 ml lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen.
Kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Das Pflanzenöl hinzufügen und kneten, bis alles aufgenommen ist. Der Teig wird weich, aber nicht klebrig sein.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken. Mindestens zwei Stunden gehen lassen.
Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig in 12 gleiche Portionen teilen und jeder Kugel mit etwas Schnur die Form eines Kürbisses geben.
Um die Kürbisform noch besser nachzuahmen, ein Stück Zimtstange als Stiel verwenden.
Die Kürbisse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt noch eine halbe Stunde gehen lassen
Mit einem Eigelb bestreichen und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
Schnur, Backpapier, Backblech
Bei Raumtemperatur nicht länger als 2/3 Tage aufbewahren
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| Energie (kcal) | 265,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 50,62 |
| davon Zucker (g) | 8,73 |
| Fett (g) | 4,04 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,67 |
| Proteine (g) | 8,74 |
| Ballaststoffe (g) | 1,94 |
| Salz (g) | 0,03 |
