Diese Ravioli habe ich mit den klassischen Ausstechern für Kekse und der runden Form für chinesische Ravioli gemacht. Eine Idee, die man mit Fantasie und Kreativität immer auf den Weihnachtstisch bringen kann.
80 g Schwarzkohl für den grünen Teig mit einem Schuss Weißwein mixen.
In der Küchenmaschine oder in einer Schüssel 100 g Hartweizengrieß, 100 g Mehl Type 1, 1 Ei, eine Prise Salz und einen Schuss Öl hinzufügen. Einen glatten, homogenen Teigballen herstellen. Spirulina optional.
Immer mit der Flüssigkeit und dem Mehl die Konsistenz anpassen.
Für den gelben Teig 100 g Hartweizengrieß, 100 g Mehl Type 1, 1 Ei, einen Schuss Weißwein, Salz und einen Schuss Öl mischen. Einen Teigballen formen.
Die beiden Teigballen mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Teigballen wieder hervorholen und die Teigplatten recht dünn ausrollen.
Mit der runden Form für chinesische Ravioli gleich viele Teigkreise ausstechen, sowohl grüne als auch gelbe.
Mit Weihnachts-Ausstechern 4 Motive in die grünen Teigkreise schneiden.
Jeden gelochten Kreis mit einem gelben Kreis bedecken, der mit etwas Wasser bestrichen wurde.
Mit einem kleinen Nudelholz flach drücken, um die Teigplatten dünn zu machen.
Den neu entstandenen Kreis umdrehen und auf die chinesische Form legen.
Mit der Spinatmasse füllen und die Form halb schließen, dabei den überschüssigen Teig entfernen.
Die chinesische Form wieder öffnen, das Ravioli herausnehmen und falls nötig die Ränder mit einer kleinen Gabel nochmals versiegeln.
Die Füllung entsteht, indem man 200 g Spinat, 90 g Schwarzkohl, Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Majoran mixt
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 188,29 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,1 |
| davon Zucker (g) | 1,46 |
| Fett (g) | 5,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,53 |
| Proteine (g) | 9,49 |
| Ballaststoffe (g) | 2,16 |
| Salz (g) | 0,1 |
