Eine köstliche herzhafte Tarte Tatin mit Fenchel und Orangen, verfeinert mit einem Öl-Brisée-Teig und einer aromatisierten Ricottacreme.
Den salzigen Mürbeteig vorbereiten, indem alle Zutaten vermischt werden, zu einer homogenen Kugel formen und mit Frischhaltefolie bedecken. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Mischung aus Balsamicoessig, nativem Olivenöl extra und Salz anrühren.
Die Ricottacreme zubereiten, indem die Ricottina mit der geriebenen Schale und den fein gehackten Fenchelblättern vermischt wird.
Die Fenchelherzen mit der Mandoline in dünne Scheiben und die Orangen mit dem Messer in Scheiben schneiden.
Den Brisée-Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf die benötigte Größe ausrollen, um die Füllung zu bedecken.
Die Form mit abwechselnden Reihen aus Fenchel und Orangen füllen und eine zweite Schicht nur aus Fenchel darüberlegen.
Bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Abkühlen lassen und die Tarte mithilfe eines weiteren Blechs stürzen.
Mandoline
Backblech
Backpapier
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Während des Backens kann der Karamell aus dem Teig austreten, er härtet jedoch wieder aus und lässt sich leicht entfernen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 157,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,12 |
| davon Zucker (g) | 4,34 |
| Fett (g) | 8,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,49 |
| Proteine (g) | 3,2 |
| Ballaststoffe (g) | 1,74 |
| Salz (g) | 0,17 |
