Ein außergewöhnliches Gericht mit frischer Pasta und einem einzigartigen Geschmack, der durch das Bier im Teig und im Ragout entsteht.
Für den Teig die Mehle mit einem Schuss Öl und Salz vermengen.
Nach und nach das Bier hinzufügen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Etwa eine Stunde im Kühlschrank, in Frischhaltefolie gewickelt, aufbewahren.
Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie anbraten.
Garen, bis sie weich werden, und mit dem Glas Bier ablöschen.
Mit Salz abschmecken und weitergaren.
Ein Stück Ghee direkt in der Pfanne schmelzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (am besten Kochwasser der Pasta).
Nach der Zeit den Teig wieder nehmen und die eher rustikale Teigplatte mit dem Nudelholz ausrollen, aufrollen und die Nudeln mit dem Teigschneider in der gewünschten Breite schneiden.
Die frische Pasta in kochendem Salzwasser garen und, sobald sie an die Oberfläche steigt, abgießen und die Garzeit in der Pfanne mit den Pilzen unter Zugabe von Pastawasser beenden.
Anrichten und mit einem Bierglas anstoßen!
Sofort verzehren, auch am nächsten Tag zum Aufwärmen hervorragend.
Das Bier verdampft während des Kochens, verleiht dem Endgericht aber einen außergewöhnlichen Geschmack.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 156,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,04 |
| davon Zucker (g) | 0,18 |
| Fett (g) | 2,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,41 |
| Proteine (g) | 4,45 |
| Ballaststoffe (g) | 1,24 |
| Salz (g) | 0,07 |
