Der niedrige genuesische Pandolce ist ein typisches Gebäck aus Ligurien und das ganze Jahr über in den Konditoreien und Bäckereien Genuas zu finden. Er zeichnet sich durch die Verwendung von Anissamen aus, ersatzweise können Fenchelsamen verwendet werden.
In der Küchenmaschine die weiche Butter einige Minuten mit dem Zucker vermischen.
Das Ei hinzufügen und noch einige Minuten weiter rühren.
Die Aromen und das Salz dazugeben.
Den K-Haken einsetzen und unter Rühren Trockenfrüchte, kandierte Früchte und Samen einarbeiten.
Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver abwechselnd mit der Milch hinzufügen.
Die Masse auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Händen zu einem homogenen Teigkloß verarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und den Teigkloß darauflegen, wobei die Oberfläche dreieckig eingeschnitten wird.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 35 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten, auch wenn der Pandolce noch weich erscheint, und ihn abkühlen lassen.
Küchenmaschine
K-Haken
Backblech
Backpapier
In einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren.
Der niedrige genuesische Pandolce ist ein traditionelles Gebäck, das mit gerösteten Haselnüssen oder Schokoladentropfen verfeinert werden kann.
Italia, Liguria
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| Energie (kcal) | 350,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 57,63 |
| davon Zucker (g) | 37,64 |
| Fett (g) | 10,84 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,45 |
| Proteine (g) | 6,42 |
| Ballaststoffe (g) | 3,63 |
| Salz (g) | 0,15 |
