Ein Gericht aus Linguine mit Schwarzkohl, knusprigem Speck und Kohlchips.
Chips vorbereiten: Wählen Sie aus dem Bündel etwa zehn kleinere Blätter aus und schneiden Sie den Mittelstiel ab.
Unter fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Tuch trocknen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer Reihe anordnen.
Mit süßem Paprikapulver, einer Prise feinem Salz und einem großzügigen Schuss Öl bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad etwa 10/15 Minuten backen. Im Auge behalten, da sie schnell garen.
Sticks vorbereiten: Eine Pfanne erhitzen und den Speck ohne weiteres Fett anbraten und beiseite stellen.
Grüne Creme vorbereiten: Schwarzkohlblätter putzen, indem der Mittelstiel entfernt wird. Die Blätter einige Minuten einweichen und abspülen.
Die Blätter in kochendes Wasser tauchen und einige Minuten kochen.
Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser umfüllen. Das Kochwasser aufbewahren, da es zum Kochen der Pasta benötigt wird.
Die Blätter abkühlen lassen und ohne sie zu stark abtropfen zu lassen in einen Mixer geben.
Mehrmals mit Parmesan, einer Prise grobem Salz und reichlich Öl pürieren. Falls nötig, auch zwei Esslöffel kaltes Wasser aus der Schüssel hinzufügen.
Es sollte eine flüssige, eher dünne Creme entstehen.
In der Zwischenzeit die Pasta sehr al dente kochen.
In der mit Speckfett gefetteten Pfanne die grüne Creme mit einem Schuss Öl und etwas Kochwasser erhitzen.
Die Linguine in der Sauce schwenken und die Garzeit beenden.
Die Linguine mit den Sticks, den Chips und einem Hauch von Creme anrichten.
Dieses Gericht wird sicherlich auch denen gefallen, die keinen Schwarzkohl mögen, dank seines einzigartigen Geschmacks.
Italia, Liguria
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| Energie (kcal) | 161,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,9 |
| davon Zucker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 4,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,8 |
| Proteine (g) | 9,58 |
| Ballaststoffe (g) | 2,45 |
| Salz (g) | 0,37 |
