Ein klassischer Tiroler Kuchen ohne Gluten mit Buchweizen, Mandelmehl und Preiselbeermarmelade. Perfekt für eine süße Kostprobe aus dem Trentino.
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Zimt aufschlagen, bis eine helle Schaummasse entsteht.
Die mit Backpulver gesiebten Mehle hinzufügen und gut verrühren.
Die geschmolzene Butter und das Wasser unterrühren und alles gut vermengen.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter die Masse heben.
Eine Form mit 20/22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, dabei gut glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175/180 Grad etwa 40/45 Minuten backen, dabei die Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vorsichtig waagerecht halbieren.
Die Marmelade auf einen Boden streichen und mit dem anderen bedecken, dabei leicht andrücken.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Form mit 20/22 cm Durchmesser
Backpapier
Elektrischer Schneebesen
Gezacktes Messer
In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Glutenfreies Rezept, ideal für alle, die ein traditionelles und echtes Dessert suchen.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energie (kcal) | 264,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,91 |
| davon Zucker (g) | 14,14 |
| Fett (g) | 15,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,48 |
| Proteine (g) | 5,99 |
| Ballaststoffe (g) | 3,35 |
| Salz (g) | 0,11 |
