Außen knusprig und innen weich, sind diese Kichererbsen-Kartoffel-Kroketten mit einem angenehmen Majoranaroma verfeinert. Ein vegetarisches Rezept, einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abgießen und noch heiß mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Abkühlen lassen.
Die gekochten Kichererbsen in einem Mixer sehr fein pürieren.
In einer Schüssel die Kichererbsen, die Kartoffeln und die restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz abschmecken.
Mit den Händen Kroketten formen und sich dabei mit einem Eiskugelportionierer helfen, um gleichmäßige Mengen zu erhalten.
Die Kroketten in das verquirlte Ei und dann in die Semmelbrösel wälzen, dabei die Fingerspitzen oft anfeuchten.
Die Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl besprühen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180/200 °C etwa 20-30 Minuten backen und die Kroketten nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Die Kroketten mit der Aquafaba-Mayo servieren.
Kartoffelstampfer
Mixer
Eiskugelportionierer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Vegetarisches Rezept, ideal für alle, die eine proteinreiche Alternative zu klassischen Kartoffelkroketten suchen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 173,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,23 |
| davon Zucker (g) | 1,16 |
| Fett (g) | 4,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,45 |
| Proteine (g) | 9,16 |
| Ballaststoffe (g) | 4,3 |
| Salz (g) | 0,05 |
