Ein Resteverwertungsrezept, um übrig gebliebene Fenchelknollen zu verwenden und sie in ein schmackhaftes gratiniertes Gericht zu verwandeln.
Die äußeren Schichten der Fenchelknollen schälen, falls sie zu hart sind, waschen und 7-10 Minuten in kochendem Wasser garen. Sie sollen weich, aber nicht zu weich sein. Abkühlen lassen.
Die gekochte Kartoffel zerdrücken und mit dem mit Fenchelgrün, Parmesan, Fenchelsamen und Pfeffer pürierten Schinken vermischen. Gut mischen.
Die Sauce zubereiten: Die Kirschtomaten vierteln, die Zwiebel in Olivenöl extra vergine anschwitzen, etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht anbrennt, die Kirschtomaten dazugeben und weich werden lassen. Die fertige Sauce hinzufügen, mit Salz abschmecken und pürieren.
Die Béchamelsauce zubereiten: Milch, Mehl, Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer pürieren. In einem kleinen Topf unter Rühren kochen, bis sie eindickt, dabei jedoch relativ flüssig lassen.
In der Form schichten: Sauce, Béchamel, gefüllte Fenchel, Sauce, Béchamel, Parmesan.
Bei 200 °C etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Falls nötig, etwas Wasser an die Seiten der Form geben, um das Garen zu erleichtern.
Gemüseschäler
Antihaft-Topf
Stabmixer
Mixer
Kochtopf
Form
Sofort verzehren oder im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Ein ideales Rezept zum Resteverwerten und Sparen, mit einfachen und saisonalen Zutaten.
Italia, Liguria
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| Energie (kcal) | 68,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,19 |
| davon Zucker (g) | 2,24 |
| Fett (g) | 3,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,09 |
| Proteine (g) | 3,83 |
| Ballaststoffe (g) | 1,24 |
| Salz (g) | 0,12 |
