Dieser Apfelkuchen erinnert mit seiner Cremigkeit, der Menge an Äpfeln und dem unverwechselbaren Aroma der Amaretti an einen Strudel. Er ist ohne Butter!
In der Küchenmaschine die Eier bei Zimmertemperatur mit dem Zucker und dem Schneebesen mindestens 5 Minuten lang aufschlagen, bis sie hell und schaumig sind.
Die Vanillepaste zugeben und weiter aufschlagen.
Den griechischen Joghurt und das Maisöl hinzufügen und gut verrühren.
Typ-1-Mehl, Maizena und Backpulver für Süßspeisen zusammen sieben, dann die trockenen Zutaten in den Teig einarbeiten und gut vermengen.
Die Äpfel schälen. Zwei Äpfel in Würfel und die anderen zwei in dünne Scheiben schneiden. Die übrigen Scheiben können für einen Obstsalat verwendet werden.
Die Apfelwürfel unter den Teig mischen und etwa zehn Amaretti zerbröseln, dabei gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Eine 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.
Die Apfelscheiben auf der Oberfläche des Kuchens verteilen, mit Muscovadozucker bestäuben und die übrigen zerbröselten Amaretti hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
Ich empfehle, den Kuchen im Ofen abkühlen zu lassen. Sobald er kalt ist, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Küchenmaschine
Schneebesen
20-cm-Springform
Backpapier
Den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank eine Woche aufbewahren.
Dieser Kuchen ist ideal für einen Snack oder ein Frühstück, begleitet von einer Decke auf dem Sofa. Es ist ein einfaches Rezept ohne Butter, perfekt für alle, die Apfelkuchen mit einer Amaretti-Note lieben.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 257,68 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,13 |
| davon Zucker (g) | 32,24 |
| Fett (g) | 8,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,55 |
| Proteine (g) | 4,51 |
| Ballaststoffe (g) | 1,83 |
| Salz (g) | 0,11 |
