Japanischer herzhafter Pfannkuchen aus Rotkohl für einen überraschend violetten Effekt, außen knusprig und innen weich, serviert mit mariniertem, knusprigem Tofu. Gesund und eindrucksvoll.
In einer Schüssel den fein geschnittenen Rotkohl, die geschnittene Frühlingszwiebel und den geriebenen Ingwer vermengen.
Das Mehl, die Maisstärke und das kalte Sprudelwasser nach und nach hinzufügen und rühren, bis ein dicker Teig entsteht, der die Zutaten zusammenhält.
Eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl erhitzen, die Hälfte der Masse hineingeben und zu einem dicken Pfannkuchen flachdrücken.
Etwa 5 Minuten pro Seite garen, bis er gut gebräunt und innen durchgegart ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
Den Tofu 20 Minuten mit Sojasauce, geriebenem Ingwer und einem Schuss Sesamöl marinieren.
Die Tofuwürfel leicht in Maisstärke wenden.
Den Tofu in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Die Okonomiyaki anrichten, den knusprigen Tofu darauflegen und mit Klecksen Mayonnaise, einem Faden Teriyakisauce und Sesamsamen garnieren.
Beschichtete Pfanne
Schüssel
Reibe
Spatel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahren.
Vegane Version: Mayonnaise verwenden
Giappone
| Energie (kcal) | 96,29 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,13 |
| davon Zucker (g) | 2,11 |
| Fett (g) | 1,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 4,39 |
| Ballaststoffe (g) | 1,75 |
| Salz (g) | 0,02 |
