Ein schmackhaftes und nahrhaftes veganes Gericht auf Basis von Quinoa, Stängelkohl und Kichererbsen, verfeinert mit Kapern und Zitronenschale für eine frische Note.
Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest: Am Vorabend einweichen. Am nächsten Tag abspülen und in Wasser mit einigen Lorbeerblättern kochen, bis sie weich sind; abgießen und beiseitestellen.
Die Quinoa unter kaltem fließendem Wasser gut abspülen.
Die Quinoa in Salzwasser kochen (etwa 350 g Wasser auf 160 g Quinoa) für 12–15 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
Den Stängelkohl waschen und die zartesten Teile abtrennen.
Den Stängelkohl 3–4 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abgießen.
Einen Schuss natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen.
Das Knoblauchpulver hinzufügen und kurz aromatisieren lassen.
Die Kapern und die gekochten Kichererbsen in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, damit sie Geschmack annehmen.
Den Stängelkohl hinzufügen und alles noch einige Minuten schwenken, damit sich die Aromen verbinden.
Die Quinoa in die Pfanne geben, gut vermischen und mit Salz abschmecken. Nach Belieben Chili hinzufügen und vor dem Servieren etwas Zitronenschale darüber reiben.
Pfanne
Topf zum Kochen der Quinoa
Topf zum Blanchieren des Stängelkohls
Sieb
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. In der Pfanne aufwärmen oder kalt als Salat genießen.
Italia
| Energie (kcal) | 231,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,6 |
| davon Zucker (g) | 3,72 |
| Fett (g) | 3,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,47 |
| Proteine (g) | 12,42 |
| Ballaststoffe (g) | 8,76 |
| Salz (g) | 0,11 |
