Eine Piadina mit einzigartigem Geschmack, verfeinert mit Wasabi und Wasabi-Sesam, begleitet von einer Fleisch- und Gemüsefüllung mit orientalischem Aroma.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Wasser, die Sesamsamen und das Wasabi hinzufügen und alles gut mit den Händen vermischen.
Das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben und weiter rühren.
Wenn der Teig beginnt, fester zu werden, auf die Arbeitsfläche geben und das Salz hinzufügen.
Mit den Händen zu einem glatten, homogenen Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 Teile teilen und mit dem Nudelholz zu 4 dünnen Kreisen ausrollen.
Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, sobald sie heiß ist, den ersten Teigkreis hineingeben.
Wenn die Piadina beginnt, sich zu wölben und Blasen zu bilden, wenden und auf der anderen Seite noch kurz garen lassen.
In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen, die fein geschnittene Schalotte hinzufügen, ein paar Minuten anbraten und die in feine Streifen geschnittene Zucchini sowie die Karotte, sowohl in Streifen als auch in Scheiben geschnitten, dazugeben.
Etwas Salz hinzufügen, 5 Minuten bei starker Hitze sautieren, auf einen Teller geben und beiseitestellen.
In derselben Pfanne etwas natives Olivenöl extra hineingeben, die fein geschnittene Zwiebel hinzufügen, ein paar Minuten aromatisieren lassen und das Hackfleisch dazugeben.
Mit einem Holzlöffel beim Garen versuchen, alle Fleischstücke zu zerdrücken; 10 Minuten genügen. Mit etwas Salz abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Sichuanpfeffer vermischen und beiseitestellen.
Das Gemüse in die Pfanne mit dem Fleisch geben, die Sauce hinzufügen, gut vermischen und alles 3-4 Minuten bei starker Hitze sautieren.
Die Piadina mit angemachtem Salat, der Fleisch- und Gemüsefüllung füllen, aufrollen und servieren.
Schüssel
Nudelholz
Pfanne
Holzlöffel
Rezept in Zusammenarbeit mit Degustabox.
Italia, Emilia Romagna
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