Eine gewagte Variante der traditionellen Trentiner Knödel, kombiniert mit einer pikanten, von der mexikanischen Küche inspirierten Sauce.
In einer Pfanne mit 20 g nativem Olivenöl das Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald es fertig ist, in eine Schüssel geben und die Garflüssigkeit getrennt auf der Pfanne lassen.
In derselben Pfanne mit der Garflüssigkeit des Fleisches die geschnittene Zwiebel, die gewürfelten Tomaten, die Chilischoten und die gewürfelten Paprika hinzufügen und alles bei starker Hitze 10 Minuten würzen.
Nach 10 Minuten 100 g schwarze Bohnen, das angebratene Fleisch, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und etwa 30 Minuten kochen. Danach alles einige Sekunden grob mixen.
Die grob pürierte Masse wieder in die Pfanne geben, die restlichen 200 g schwarzen Bohnen hinzufügen und einige Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Knödel in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen.
Anrichten mit der Sauce als Basis auf dem Teller und den Knödeln darüber.
Pfanne
Mixer
Knödel sind ein typisches Gericht aus dem Trentino, hier mit mexikanischer Note neu interpretiert.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energie (kcal) | 154,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,81 |
| davon Zucker (g) | 1,46 |
| Fett (g) | 8,86 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,04 |
| Proteine (g) | 7,89 |
| Ballaststoffe (g) | 2,19 |
| Salz (g) | 0,3 |
