Genieße den Spargelflan: ein cremiges, laktosefreies Gericht mit Ricotta und Parmigiano Reggiano. Erfahre mehr über die italienische Tradition, probiere es jetzt!
Den Spargel waschen und in Scheiben schneiden, die Spitzen beiseitelegen.
Die Spargelrondellen in einer Pfanne mit dem Öl garen, die Spitzen gegen Ende der Garzeit hinzufügen. Sobald sie weich und gar sind, nur die Scheiben (die Spitzen beiseitelegen) in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und einige Minuten abkühlen lassen.
In einer Schüssel Eier und Parmigiano vermengen.
Den Spargel mit dem Ricotta pürieren, dann die Eier und den Parmigiano hinzufügen und erneut pürieren.
Die Aluminiumförmchen mit Butter einfetten und die Masse einfüllen, dabei 5 mm bis zum Rand frei lassen. Eine Form mit hohen Rändern nehmen und Wasser hineingießen. Die Förmchen in die Form stellen, damit sie im Wasserbad garen. Bei 160 Grad Umluft 20/25 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen und nach einigen Minuten die Flans auf einen Teller stürzen und mit den Spargelspitzen servieren.
Italia, Emilia Romagna
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| Energie (kcal) | 122,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,41 |
| davon Zucker (g) | 2,34 |
| Fett (g) | 7,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,27 |
| Proteine (g) | 9,85 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
| Salz (g) | 0,34 |
