Eine raffinierte und einfach zuzubereitende Vorspeise, perfekt für ein Buffet oder einen Aperitif im Freien.
Wasche den Spargel, entferne die härteren Enden und gare ihn dämpfend, sodass er noch bissfest bleibt. Lass ihn vollständig abkühlen.
Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und verquirle sie. Füge den Ricotta, den geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und den gemahlenen Pfeffer hinzu und vermische alles sorgfältig.
Siebe das mit dem Backpulver vermischte Mehl darüber.
Sobald der Teig gut vermengt ist, das natives Olivenöl extra hinzufügen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform einige Löffel der Masse geben und darauf einige Spargelstangen auslegen.
Schichte weiter, indem du den Teig und den Spargel abwechselst, und schließe mit der restlichen Masse ab, wobei du die Oberfläche glatt streichst.
Die übrigen Spargel darauf verteilen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 35-40 Minuten backen. Mache die Stäbchenprobe.
Den Kuchen lauwarm servieren, um seinen Geschmack zu unterstreichen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 82,68 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,66 |
| davon Zucker (g) | 2,99 |
| Fett (g) | 2,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,06 |
| Proteine (g) | 5,3 |
| Ballaststoffe (g) | 1,81 |
| Salz (g) | 0,08 |
