Die Gerstensuppe mit Lauch und Kartoffeln ist ein einfaches, wohltuendes erstes Gericht, perfekt für den Winter: wenige einfache Zutaten, viel Geschmack und eine cremige Konsistenz, die durch einen Schuss rohes Öl und einige frische Majoranblätter noch angenehmer wird.
Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kocht die Gerste etwa 15 Minuten, sodass sie noch sehr bissfest ist, dann abgießen und beiseitestellen.
Entfernt die äußere, härtere Schicht des Lauchs, wascht ihn gründlich unter kaltem Wasser, trocknet ihn ab und schneidet ihn in Ringe. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in gleichmäßige Würfel.
Gebt den Lauch mit einem Schuss nativem Olivenöl extra in einen Schmortopf und lasst ihn sanft weich werden, bis er leicht goldgelb ist.
Gebt ein paar Esslöffel Wasser hinzu, deckt den Topf mit einem Deckel ab und lasst alles einige Minuten schmoren, dann fügt die Kartoffelwürfel hinzu und rührt sorgfältig um.
Mit heißer Gemüsebrühe bedecken und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln beginnen weich zu werden.
Gebt die Gerste in den Topf, fügt die frischen Majoranblättchen hinzu und beendet das Garen bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten. Vor dem Ausschalten mit Salz abschmecken.
Serviert die Suppe gut heiß mit einem Schuss rohem Öl, einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und, wenn ihr mögt, etwas geriebenem Parmesan.
Großer Schmortopf
Die Suppe im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen; bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Das Einfrieren nach Zugabe des Parmesans wird nicht empfohlen.
Traditionelles italienisches Rezept, ideal als Winter-Comfort-Food. Für eine rustikalere Variante kann man einen Teil der Brühe durch Gerstenkochwasser ersetzen, während man für eine noch cremigere Konsistenz während des Kochens einige Kartoffelwürfel zerdrücken kann.
Italia
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| Energie (kcal) | 71,91 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,13 |
| davon Zucker (g) | 2,42 |
| Fett (g) | 0,22 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 2,22 |
| Ballaststoffe (g) | 2,14 |
