Ein weicher, duftender Kastenkuchen mit Birnen und Kardamom, mit Reismehl für eine feuchte und zarte Konsistenz. Ein einfacher, aber wirkungsvoller Herbstkuchen, perfekt zum Frühstück oder für den Nachmittagssnack.
Siebe das Reismehl, die Weinstein-Backpulver und das Natron in eine Schüssel. Gib auch die Vanillesamen und den fein zerstoßenen Kardamom hinzu.
Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker einige Minuten lang auf, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Gieße das Öl in einem dünnen Strahl dazu und rühre dabei weiter, anschließend eine Prise Salz hinzufügen.
Arbeite die gesiebten trockenen Zutaten nach und nach unter und rühre vorsichtig, um keine Klümpchen entstehen zu lassen.
Schäle die Birnen und lasse nur den Stiel daran. Falls nötig, drücke die Unterseite leicht flach, damit sie stabil stehen.
Lege eine 24-cm-Kastenkuchenform mit Backpapier aus oder fette sie ein und bestäube sie mit Mehl. Gib etwas Teig hinein, lege die Birnen mit dem Stiel nach oben hinein und bedecke sie mit dem restlichen Teig.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten. Prüfe die Garung mit einem Holzstäbchen: Das Innere sollte trocken sein, auch wenn es in der Nähe der Birnen leicht feucht bleiben kann.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form stürzt, und bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker.
24-cm-Kastenkuchenform
Stößel oder Mörser
Sieb
Den Kuchen unter einer Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage; vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur bringen. Er lässt sich auch in Scheiben eingefroren etwa 1 Monat aufbewahren.
Für ein noch aromatischeres Ergebnis den Kardamom erst direkt bei der Verwendung zerstoßen.
Italia, Lazio
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| Energie (kcal) | 209,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,57 |
| davon Zucker (g) | 14,8 |
| Fett (g) | 7,74 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,31 |
| Proteine (g) | 3,56 |
| Ballaststoffe (g) | 2,02 |
| Salz (g) | 0,1 |
