Entdecke den authentischen Geschmack des pochierten Eis mit Prugnoli-Pilzen: ein raffiniertes Gericht mit Prugnoli-Pilzen und Chicorée, in eine Shiitake-Brühe getaucht. Probiere es jetzt!
Als Erstes bereite das Bett aus Chicorée vor: Er muss zuerst in kochendem Wasser gegart werden, dann nimm die gewünschte Menge heraus und püriere sie zusammen mit etwas Shiitake-Pilzbrühe*. In die Servierplatte geben.
Dann das Ei zubereiten. Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zusammen mit etwas Essig und einer Prise Salz zum Kochen. Sobald es kocht, kräftig umrühren, bis ein Strudel entsteht, und das Ei hineingeben, dabei sehr darauf achten, es nicht zu zerbrechen! 2 Minuten garen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen, dabei weiterhin sehr vorsichtig sein!
Auf das Chicorée-Bett legen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Die zuvor geputzten Prugnoli-Pilze in Scheiben schneiden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 143 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,7 |
| davon Zucker (g) | 0,4 |
| Fett (g) | 9,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,1 |
| Proteine (g) | 12,6 |
| Salz (g) | 0,4 |
