Ein weicher und köstlicher Rührkuchen, perfekt für Frühstück oder Snack. Glutenfrei und ohne Butter, verfeinert mit einer leckeren Haselnusscreme-Füllung.
Den Ofen im statischen Modus auf 180 Grad vorheizen.
In einer Schüssel mit einem Schneebesen das Pflanzengetränk mit dem Erythrit und dem Öl verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die zu Püree verarbeiteten Bananen hinzufügen und gut vermengen.
Das Mehl nach und nach zusammen mit dem Backpulver hinzufügen und dabei mit dem Schneebesen weiter vorsichtig rühren. Es sollte eine cremige, klumpenfreie Masse entstehen.
Eine 20 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen und etwas mehr als die Hälfte des Teigs hineingießen.
In der Mitte, ohne die Ränder zu berühren, die gewählte Füllung verteilen und alles mit dem restlichen Teig bedecken.
Backen und 30 Minuten garen lassen, dann die Stäbchenprobe machen: Wenn der Stab trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig, andernfalls weitere 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und die Form mit einem Küchentuch abdecken, ruhen lassen. Wenn er Raumtemperatur erreicht hat, kann er aus der Form genommen und serviert werden.
20-cm-Kastenform
Bei Raumtemperatur
Bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke 3-4 Tage aufbewahren. Zum längeren Aufbewahren kann er eingefroren werden. Mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 326,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 42,57 |
| davon Zucker (g) | 3,65 |
| Fett (g) | 21,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,78 |
| Proteine (g) | 4,86 |
| Ballaststoffe (g) | 2,26 |
| Salz (g) | 0,13 |
