بيتزا دانوب من دون غلوتين

حضّري العجين: في وعاء اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين مع الخميرة الأم المُنعشة.

أضيفي الماء الفاتر، زيت الزيتون البكر الممتاز، العسل والملح؛ واعجني حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.

غطّي العجين واتركيه يختمر حتى يتضاعف حجمه (تختلف المدة بحسب قوة الخميرة الأم؛ بشكل تقريبي عدة ساعات).

حضّري الحشوة: قطّعي الباذنجان واطهيه (اشويه أو قلّبيه في المقلاة) مع قليل من الزيت ورشة ملح.

قطّعي الموزاريلا المصفاة جيدًا إلى مكعبات ونكّهيها بالأوريغانو.

خذي العجين المختمر، وشكّلي كرات متساوية الحجم ثم افرديها قليلًا.

احشي كل قطعة بقليل من الموزاريلا والباذنجان، أغلقيها لتصبح كرات محشوة ورتبيها في صينية متلاصقة مع ترك مساحة للتخمير الثاني.

اتركي الكرات في الصينية لتختمر مرة ثانية حتى تلتصق معًا لتشكّل بيتزا دانوب.

ادهني السطح بزيت الزيتون البكر الممتاز أو بحليب نباتي.

اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة تقريبًا أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.

أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا ثم قدّميها على شكل قطع.

ملاحظة: المسكِس اختياري ويمكن الاستغناء عنه إذا لم يكن مرغوبًا.