بيتزيتّي بالحليب مع الطماطم والموزاريلا

أدخلي الدقيق والخميرة والحليب في وعاء العجانة وشغّليها على سرعة منخفضة.

أضيفي الماء البارد على 3 دفعات، مع التأكد من امتصاصه بالكامل قبل إضافة المزيد، ثم ارفعي السرعة.

عندما تمتص العجينة كل الماء، أضيفي الملح واتركيه يمتص ثم أضيفي الزيت.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم انقليها إلى سطح مدهون قليلًا بالزيت.

أجري 3 طيات، وأغلقي العجينة بسحبها نحوك، واتركيها تختمر لمدة ساعتين ونصف وهي مغطاة بالنايلون الغذائي.

كرري خطوة الطيات مرتين بفاصل 20 دقيقة.

بعد التخمير، شكّلي أرغفة وزن كل منها حوالي 130 غ، وأجري لها طية ثم شكّليها ككرة.

اتركي الأرغفة تختمر لمدة 45 دقيقة، وهي مغطاة جيدًا وبعيدة عن بعضها.

افردي كل رغيف قليلًا بالضغط برفق وضعيه على صينية مغطاة بورق الخَبز.

وزّعي معجون الطماطم على السطح كله واخبزيه في قاعدة الفرن على أعلى حرارة لمدة 6 دقائق تقريبًا.

عندما يصبح الأسفل ذهبيًا، أضيفي الموزاريلا وأعيدي إدخاله إلى الفرن في الجزء الأوسط مع الشواية لمدة 6 دقائق أخرى.

قدّمي البيتزيتّي وهي لا تزال ساخنة واستمتعي بها.