نيوكي السبانخ بمكونين فقط

نبدأ بطهي السبانخ المجمدة (أنا في المقلاة مع زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم، لكن الميكروويف أو السلق يصلحان أيضًا).

نعصرها جيدًا جدًا ثم نطحنها في الخلاط مع جوزة الطيب والملح.

ثم نضعها في وعاء ونضيف الدقيق تدريجيًا (ستكون النتيجة لزجة إلى حد كبير).

من دون كيس حلواني أو استخدام اليدين، بل ببساطة باستعمال ملعقتين نصنع النيوكي ونُلقيها مباشرة في ماء مغلي ومملح.

عندما تطفو على السطح، نصفيها في مقلاة مع زيت زيتون بكر ممتاز معطر بإكليل الجبل.

نقلبها لبضع دقائق لتتبل ثم نقدّمها.

نضيف حسب الرغبة جبن بارميجيانو ريجيانو وقشر الليمون وبرش البندق.