فوكاتشا بالبطاطس وإكليل الجبل والجوز والبذور

أذيبي الخميرة في الماء واسكبيه تدريجيًا على الدقيق. اخلطي بملعقة حتى يُمتص السائل، ثم غطّي واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

أضيفي الملح وبقية الماء وزيت الزيتون البكر الممتاز، ثم اعجني حتى تحصلي على خليط أملس ومتجانس. غطّي واتركيه يرتاح 20 دقيقة.

أجري دورة طيّات تقوية لإعطاء العجين بنية، ثم اتركيه يرتاح 30 دقيقة أخرى. افردي العجين برفق ووزّعي الجوز والبذور بالتساوي على السطح.

اطوي العجين على نفسه على شكل كرة، انقليه إلى وعاء واتركيه يختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعتين).

ادهني صينية، افردي العجين برفق وغطيه بقطعة قماش. اتركيه يرتاح لمدة ساعة أخرى.

قطّعي البطاطس إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولين واتركيها منقوعة في ماء بارد لتحافظ على قرمشتها.

رتّبي شرائح البطاطس على سطح الفوكاتشا، أضيفي إكليل الجبل ورشة زيت زيتون بكر ممتاز وملحًا وفلفلًا.

اخبزي على 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الفوكاتشا ذهبية ورائحتها زكية.