سلطة الخوخ والفاكهة النكتارية والبصل والريكوطة الطازجة

قطعي الريكوطة الطازجة إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة بحجم نحو نصف سنتيمتر.

ضعي المكعبات في وعاء محكم الإغلاق وتبليها ببشر الليمون وعصيره وزيت الزيتون البكر الممتاز والزعتر والنعناع الطازجين.

أغلقي الوعاء واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل بين ساعتين و5 ساعات.

قطعي الخوخ النكتاري إلى شرائح وبصل تراباني إلى حلقات بعد إزالة القشرة.

في مقلاة غير لاصقة، اسكبي قليلًا من الزيت وأضيفي حلقات البصل ورشة ملح. شوحي على نار عالية، ثم أزيلي اللمعان بخل التفاح وخففي النار.

أضيفي شرائح الخوخ إلى المقلاة، وقلبي واطهي لبضع دقائق حتى تبدأ في الكرملة. أزيليها من النار واتركيها تبرد.

قسّمي السلطة في الأطباق، وأضيفي الريكوطة المتبلة، وزينيها بالنعناع الطازج.