عجينة بريزيه بالكوسا والزبادي اليوناني

حضّروا عجينة البريزيه: اسكبوا الدقيق والبيض والملح ونصف كوب من الماء المثلج في العجانة وابدؤوا بالعجن بسرعة متوسطة حتى تتكوّن كرة متماسكة. ضعوها في وعاء مغلق واتركوها ترتاح نصف ساعة في الثلاجة

افردوا العجينة في صينية مدهونة بالزيت، اثقبوها من السطح وانثروا فوقها الخبز المبشور.

في وعاء اخفقوا بيضة بالمضرب، أضيفوا الزبادي، واضبطوا الملح، وأضيفوا الأعشاب، لقد استخدمت الأوريغانو والمردقوش والثوم المعمر، واخلطوا جيدًا.

قطّعوا الكوسا إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولين، وضعوها في طبق فرن وتبّلوها بالزيت والملح والفلفل.

اسكبوا الخليط ووزّعوه. ثم رصّوا شرائح الكوسا بشكل دائري بدءًا من الخارج إلى الداخل مع محاولة إبقائها واقفة.

اخبزوا لمدة 30 دقيقة في الفرن، أو إذا استخدمتم المقلاة الهوائية فمدتها 20 دقيقة على 180 درجة، لكن غطّوا بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة على الأقل لتجنب احتراق الكوسا. أخرجوا الفطيرة وزيّنوا ببعض أوراق الريحان.